2008年10月19日 星期日

免手揉歐式麵包 脆皮的哦!!





這是一個在網路上流傳已久的食譜     標榜(免手揉)自製麵包


由於我的顧客一直不斷的打電話來求證是不是真的不需要 ㄌㄚˊ


我於是就先上了三個月的電腦課程   再搬出我的860電腦    上網啦


根據其中的一位網路天才廚師Jimmy的食譜


只要準備


1/4 小匙的酵母


1  1/4 小匙的鹽


1 1/2杯的水


3 杯高筋麵粉


全部到進鍋子裡   用手下去攪拌一下 (抱歉 還是要 ㄌㄚˊ 這麼一下)




蓋上鍋子 放個12~18個小時   其間可以偷看一下 


如果麵團表面有很多小泡泡 並且散發出香味  那就對啦




當時間到 將麵團到在工作台上  進行整形的工作


也就是將麵團的四角拉開  向中間摺疊   簡單說 就是做個小包袱


然後 讓麵團休息15分鐘




再將麵團倒出 整圓  


然後在乾淨的毛巾上灑粉,將麵團放上去


在麵團表面再灑些粉,覆蓋毛巾   放兩個小時   


噯 王小寶同學已經渡姑了


在一小時三十分的時候 將砂鍋連蓋放入烤箱預熱三十分鐘


           230度  很熱的溫度 要小心


噹!!!30分到了,拿出鍋子(要是你能像原創廚師那樣,把麵團甩進鍋子的話,就不用拿出)


接下來就是 把麵團丟到預熱230度的陶鍋


再把陶鍋蓋'上,放進烤箱囉!!!!!!




先烤三十分鐘


在來就是最刺激的 蓋子拿掉再烤三十分鐘


王小寶和我為了這一步 特地借了一套消防外套 


搏命演出


挖喇(法文)    麵包好了 真的免ㄌㄚˊ 


王小寶也圍上餐巾準備要嚐嚐看這手工麵包的滋味


嗯 至於他未啥紙巾都圍在背後  那就要麻煩各位參考一下小寶的怪癖


精美實物照片請看--->黛黛的免手揉歐式麵包



  • 留言者: Cay
  • Email: cayhess@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2010-07-23 22:23:53

哈哈~好俏皮的老師ㄚ







  • 留言者: 桂姐
  • Email: takatama888@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2010-05-28 19:21:46
你真能做麵包





  • 留言者: 傾城
  • Email: kimo@migimigi.com
  • 網址:
  • 日期: 2009-04-21 18:56:12

好可愛,我們現在都用麵包機了,都丟到一台機器裡面就好嚕!您的作品很迷人~~







  • 留言者: Duck (鴨子)
  • Email: kay197329@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-11-29 03:52:14
好像很簡單 聖誕節假期 我來試一下





  • 留言者: 小熊
  • Email: i_kai_1999@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-11-06 10:57:59

好好笑的漫畫~可愛可愛


我做過改良口味


這食譜超讚的!







  • 留言者: 水靈兒~綠野仙蹤
  • Email: christine_hou19@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-10-31 19:35:36

好可愛的畫面和討喜的方法


但是姑娘還是覺得台菜比較簡單又省時啦


懶人一族咩


原來做麵包還不是普通人會弄得哩


不過還是很開心地看王小寶耍花樣喔~真讚!


 


[版主回覆11/01/2008 22:51:45]

謝謝水靈兒的光臨  歡迎常來







  • 留言者: kiki
  • Email: w34cc@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-10-31 00:22:19
真的好有創意的圖喔!讓人看了不禁想動手做麵包呢!
[版主回覆10/31/2008 15:54:01]真的可以試試看歐  我最近都在吃這個麵包





  • 留言者: mickey
  • Email: mickeylu1224@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-10-26 19:49:45

好愛好愛這一篇哦!


王小寶真是可愛極了


想著麵包流口水


[版主回覆10/26/2008 23:55:36]哈哈 小寶是家裡最可愛的小動物了





  • 留言者: 奈勒莉(Neroli)
  • Email: hinoki_house@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-10-25 00:02:12
讚ㄛ~
[版主回覆10/26/2008 23:56:37]謝謝





  • 留言者: Chuchu
  • Email: cosyjamie@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-10-22 22:25:05

看起來很不錯~好像不會很難,


只是要先有個砂鍋,還要有個容量可以放進砂鍋的烤箱才行!


還要有多"時間"才行!


[版主回覆10/26/2008 23:59:32]我都是睡前ㄌㄚˊ 麵  第二天有空就可以做麵包啦





  • 留言者: Emily.Ocean
  • Email: emily.ocean@msa.hinet.net
  • 網址:
  • 日期: 2008-10-21 09:35:53

好精采的圖文+黛黛的食譜報導


我懷疑下一本你們是要出圖文並茂的食譜啦


[版主回覆10/27/2008 00:00:23]嘿嘿 這是一個目標





  • 留言者: 心昀寄語
  • Email: s770031@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-10-21 08:29:32

早安安~


真是有趣呦...


心情低落時...看看你的畫真是享受與愉悅~


[版主回覆10/27/2008 00:02:02]謝謝 我知道你常來的  心情應該一直都不錯的吧





  • 留言者: 超齡過動
  • Email: imjc_2006@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-10-20 23:18:04

敦親睦鄰一下阿~~你這好鄰居還可以幫忙證實一下麵包好不好ㄔㄚ?


你這手厲害ㄟ~~能文能武ㄟ


[版主回覆10/27/2008 00:04:06]哈哈 我瞭





  • 留言者: 舞麥者
  • Email: ymted@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2008-10-20 19:56:44
哈哈,麵包本來就可以免揉,這是歐洲古老方式,只是發酵時間要比較長,揉麵是要縮短發酵時間,替麵糰製造架構,讓酵母菌長時間生長也會創造出同樣的架構,我常常利用免揉法做麵包,如果是大量,我才用攪拌機。口感一樣喔!王大畫家夫妻真是給他厲害。
[版主回覆10/27/2008 00:05:33]沒有啦 吃來吃去 還是大哥您的麵包最好吃  真的

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