豪餅 ..........豪邁的大餅

這是一道家傳的豪邁美食，到底有多豪邁呢？

只要麵粉、鹽巴、青蔥、水，材料就準備好了

記得，要先煮好一小鍋水

再用這一鍋滾水拌麵

這就是所謂的……＞燙麵

等溫度稍降，再用手把麵團揉好

您瞧，我們家的王小寶多喜歡這一團，看起來像衛生紙的麵團

在經過一番追逐之後，好不容易搶回麵團

才開始豪餅的製作，先將麵團用捍麵棍桿平至約０．５公分厚

再在麵皮上倒油撒鹽，再撒上大量的蔥花（記得，要豪邁）

１再將綠油油的麵皮捲成瑞士捲的形狀

其他２、３請參照附圖

記得第３步的箭頭是要把尾巴收到上面來

把蚊香形狀的瑞士捲用桿麵棍桿平，讓麵團稍適休息１０分鐘之後

用平底鍋將二面煎至焦黃即可

在覘板上將豪餅切塊即可食用，外脆內軟哦，不信請看精美蔥大餅照片

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ｐｓ：

麵粉中筋比較好用

至於比例，我都是憑直覺亂加

只要麵團質感柔軟就好，太硬難作又咬不動

小火慢煎，因為餅比較厚

煎時請蓋鍋

若有必要可加入適當的水份

以蒸氣加速摧熟

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• 留言者: 番茄
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• 日期: 2010-05-17 20:49:07

請問我在新聞上好像有看到這家店的報導

好像是一位退休的軍人做的..

想請問您之不知道這家店在哪裡?

[版主回覆05/19/2010 09:26:38]我好像也有看到這則新聞耶 所以我很肯定那不是我畫的 我只是再畫我家的家常口味啦 不好意思讓您誤會了

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• 留言者: 忘言草堂
• Email: hsiuchenwang8889@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-20 11:36:58

         草餐已經做過, 真的好簡單, 十分鐘就搞定, 因為沒有蔥改用自製香椿醬, 也很好吃呢! 現在黑心食品那麼多, 自己做, 好吃, 安心, 又省錢, 一舉數得. 感謝啦!
[版主回覆10/31/2008 16:14:11]加香椿應該很不錯吧  真厲害

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• 留言者: 忘言草堂
• Email: hsiuchenwang8889@yahoo.com.tw
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• 日期: 2008-10-19 21:33:37

謝謝示範, 我忍不住想馬上做做看!
[版主回覆10/20/2008 09:17:27]

祝一切順利

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• 留言者: 陽光
• Email: for_6th@hotmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-07-10 23:14:25

哈哈哈...

還真的是冤枉你了..   已經訂閱成功了.

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• 留言者: 陽光
• Email: for_6th@hotmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-07-10 23:14:19

哈哈哈...

還真的是冤枉你了..   已經訂閱成功了.

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• 留言者: 陽光
• Email: for_6th@hotmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-07-10 16:55:45

對了.. 為啥要關閉訂閱呢?? 

很喜歡你的畫風ㄛ...

線條自由且有律動.. 看你的作品就真的很像看正在移動的風景. 

[版主回覆07/10/2008 19:09:40]冤枉啊  可以再試一下嗎   我連關機都有問題了  哪知道要去哪邊關閉訂閱啊

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• 留言者: 陽光
• Email: for_6th@hotmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-07-10 16:49:00

為了看蔥油餅的作法...所以從你家女主人的blog 爬過來...

每次我都急著下鍋煎... 誰知它需要休息十來分鐘呢....

真很棒.. 我知道怎麼做美味蔥油餅了..

感謝.. 

[版主回覆07/10/2008 19:13:37]不客氣

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• 留言者: Elizabeth
• Email: chentzrung@gmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-07-02 08:32:54

謝謝分享

[版主回覆07/10/2008 19:14:16]

不客氣

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• 留言者: 卡諾
• Email: jj19761003@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-07-02 00:24:59

你好厲害喔!

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• 留言者: ~娜~
• Email: eva058@msn.com
• 網址:
• 日期: 2008-07-01 23:53:27

這麼豪邁 一定要做來吃吃看!~

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• 留言者: 有夠笨得咩
• Email: tangel719@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-07-01 15:55:56

總之就是要豪邁!!做也是吃也是那....先豪邁的給我吃一口再說!!!

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• 留言者: 有夠笨得咩
• Email: tangel719@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-07-01 15:55:55

總之就是要豪邁!!做也是吃也是那....先豪邁的給我吃一口再說!!!

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• 留言者: 小軍
• Email: rick031512@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-07-01 13:52:04

好棒好美味  我想我學會ㄌ 因為我也喜歡吃 哈哈  但是我不是山東人

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• 留言者: 小軍
• Email: rick031512@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-07-01 13:52:02

好棒好美味  我想我學會ㄌ 因為我也喜歡吃 哈哈  但是我不是山東人

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• 留言者: 火車頭
• Email: egogotaiwan@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-07-01 13:45:32

看似簡單.做起來可不容易.....

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• 留言者: 果揪在米國
• Email: Acake95@gmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-07-01 12:17:03

圖畫的真棒ㄝ!!!

好生動喔~讓人很想真的來做做看耶!!!

嗯嗯~找個時間來做...蔥油餅阿,超讚的!!!

感謝感謝ㄋㄟ

 

 

 

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• 留言者: story
• Email: meihou501211@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-06-26 08:11:47

你和黛黛真是很可愛的一對

漫畫教學太棒了，不過我看過的大王比漫畫裡的大廚至少年輕20歲...

很喜歡那隻小王....眼神清楚表達他的意念，好傳神.....我家狗狗就像那樣 

[版主回覆06/27/2008 08:29:24]hi story  有空要常來看看王小寶歐

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• 留言者: 辣媽
• Email: shannon.lin@gmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-04-26 11:36:28

真的不錯耶
你做的還是黛黛做的?

[版主回覆04/28/2008 20:38:07]當然是我啊

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• 留言者: 辣媽
• Email: shannon.lin@gmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-04-26 10:59:29

哈哈...
真豪邁呢~

[版主回覆04/28/2008 20:39:27]豪炳嘛,好ㄔㄡ

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• 留言者: Peony
• Email: fy4035@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-04-11 17:39:30

從黛黛那聞香而來 ...

現在這時間 ...

.

真的好餓喔 

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• 留言者: 超氣質美女
• Email: lonmama3099@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-04-09 16:46:20

ㄟㄟ

大王請問一下

口以外帶ㄇ

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• 留言者: 崔崔
• Email: ttmonini@gmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-04-09 14:18:16

我做了喔!!

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• 留言者: 西瓜
• Email: rachel5704012001@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-31 02:18:22

每次來你家除了可以欣賞美圖外.還可以學到簡單的料理.感謝喔

上次在你家學的杏胞菇很受人歡迎耶~

[版主回覆04/07/2008 21:42:12]

好吃吧,別地方學不到的ㄡ

 

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• 留言者: 辣~媽媽
• Email: jean0632001@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-28 21:21:07

剛剛已經先看過照片才過來的...

一樣想吃...

[版主回覆03/30/2008 19:25:51]請妳們家妹妹吃

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• 留言者: 茱莉亞
• Email: julia3118085@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-28 17:06:26

請問麵粉跟水的大約比例是多少呢?雖然要豪邁但總要知道大概吧!對吧
[版主回覆03/30/2008 19:31:30]

比例哦，可能要等我再作一次才能告訴妳哦

因為我真的都憑感覺

 

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• 留言者: ㄚ芬
• Email: hsieh2181@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-27 19:49:46

好棒好棒~畫好看~餅好香啊~~
[版主回覆03/30/2008 19:26:25]阿芬也試試看啊

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• 留言者: 小A
• Email: avasu@pchome.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-27 09:55:54

大王大王～請問是要用滾燙燙的水嗎？

我買好蔥STANDBY嚕！

[版主回覆03/27/2008 21:52:04]是滴,所以千萬要小心歐   祝好運

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• 留言者: alice
• Email: mei620808@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-26 16:04:54

圖好可愛~豪餅的作法~看起來

好像很簡單但又不簡單的樣子

[版主回覆03/30/2008 19:27:03]說的好，的確是有點簡單又不簡單

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• 留言者: 穹兒
• Email: jewlyplay@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-26 09:51:40

大畫家果然了得,

畫得有趣又自然, 一看就懂

[版主回覆03/30/2008 19:27:59]當然要一看就懂，不然會被黛黛罵

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• 留言者: 寶兒
• Email: babyehouse@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-25 20:34:51

感謝大王的精美插圖說明，搭配上黛黛格子的照片.............口水簡直流滿地捏
[版主回覆03/30/2008 19:28:59]常來逛逛，會不定時上「食譜」的

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• 留言者: 櫻桃點心
• Email: snacks18252001@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-25 11:33:06

看過黛黛那邊的實體照片了。

小時候奶奶也總會作蔥油餅、韭菜盒、烙餅或炒餅給我們吃。

那個蔥香和香酥的口感......實在讓人齒頰留香呢。

重點是，蔥一定要多到滿出來啦。

[版主回覆03/30/2008 19:33:32]嗯　我也愛蔥

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• 留言者: Phoenix
• Email: yourphoenixcat@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2008-03-25 11:28:59

這個插畫真是好有趣~生動又活潑~
[版主回覆03/30/2008 19:25:21]謝謝，歡迎常來

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• 留言者: 小A
• Email: avasu@pchome.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-24 17:49:19

大王牌的果然讚耶！附上插圖清楚明瞭！

小寶有迷有來一塊啊！

我下次也要試試這款免發酵免等待的大王餅～

[版主回覆03/24/2008 21:46:09]

小寶啊 ,  牠只對白白的一團有興趣

是做看看,看我的豪餅是不是有好吃

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• 留言者: 提拉米蘇
• Email: ja4899@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-22 14:15:16

請問王老師上蔥花之前是否要先抹上一層油ㄋ　

ㄛㄛ我要滴口水了

[版主回覆03/22/2008 23:47:05]

要啊

先抹油再撒蔥

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• 留言者: 野村嘿堂嘿
• Email: amandacara@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-22 09:39:52

真的可以感到很好吃

我的山東奶奶在做餅時

我也會在旁觀看

還有告訴你喔

我的大黑黑會吃餅餅

[版主回覆03/22/2008 23:48:07]那不就叫做山東黑…或是黑魯

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• 留言者: 超齡過動
• Email: imjc_2006@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 23:29:12

王老師的每一道菜都很豪邁~
[版主回覆03/22/2008 23:48:41]所以才叫豪邁料理啊

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• 留言者: 阿高
• Email: mill966@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 22:16:43

豪邁我懂

但作美食

可...

圖很Qㄛ~

[版主回覆03/22/2008 23:49:11]謝謝誇獎

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• 留言者: ☜Cloud☞
• Email: s899pp@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 21:42:58

從黛黛那邊連過來大王這裡~真的...喜歡你的插畫~這樣的食譜比外面賣的有趣ㄟ!
[版主回覆03/22/2008 23:49:52]

到時候出書要來買哦

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• 留言者: Daisy
• Email: wudaisy.tw@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 16:39:42

好好吃的樣子喔~王老師~~有多的 嗎? ㄏ ㄏ
[版主回覆03/22/2008 23:50:58]

生吃都不夠了

哪有的那去曬乾

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• 留言者: 曇絮
• Email: tanshi59@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 12:35:15

請問麵粉與水的比例

麵粉是高筋中筋還是低筋ㄌㄟ

還有要煎多久ㄌㄟ

蔥油餅是我女兒們的最愛我得學會才行

[版主回覆03/22/2008 23:46:17]

中筋比較好用

至於比例，我都是憑直覺亂加

只要麵團質感柔軟就好，太硬難作又咬不動

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• 留言者: 世界上最愛做包子饅頭的媽咪
• Email: vvp.vvp@msa.hinet.net
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 11:39:51

天啊 這插畫--實在太可愛了

我好喜歡呢

我前幾天也做了蔥油餅

可是下次我也要來做個厚片蔥油餅

請問是不是要煎很久啊

中火還是小火慢煎呢

[版主回覆03/22/2008 23:44:44]

小火慢煎，因為餅比較厚

煎時請蓋鍋

若有必要可加入適當的水份

以蒸氣加速摧熟

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• 留言者: 貓妮妮
• Email: ttmonini@gmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 09:45:24

哇~哇~哇~~~!!好好吃的樣子
重點是很豪邁 我喜歡啦!!!
等我買了上好的三星蔥
也要來做做~

[版主回覆03/22/2008 23:52:03]

老長江一號不是山東人嗎？

妳怎麼好像從來沒吃過的樣子

下次去妳家驗收

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• 留言者: Vicky
• Email: vickyhsu1975@hotmail.com
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 09:41:08

你有藝術天份真好~~
我只能用照片 不然大家會看不懂
[版主回覆03/22/2008 23:52:41]以後歡迎常來看

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• 留言者: 隨心所欲
• Email: ju5753@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 09:32:39

那是您自己畫的插畫嗎?

太讚了,我好喜歡.

我想我要多看幾次.

至於做法,我會找我老公來看的.

[版主回覆03/22/2008 23:42:20]

是啊，本倫「手工」畫的

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• 留言者: 雞毛必書的後花園
• Email: kipi168@ms56.hinet.net
• 網址:
• 日期: 2008-03-21 04:06:02

我也好愛吃葱油餅呢～溫刀ㄟ老公也是山東人耶，但他就不會做大餅～～

看了王老大的豪餅後，有空也來做做看，你們家王小寶拿麵團的樣子好可愛喔

對了，請問麵團燙好揉好後，中間要不要讓它睡一下咧？？

直接就讓它一路加葱花做到完嗎？

[版主回覆03/22/2008 23:41:13]

讓麵團稍適休息１０分鐘左右